鷹匠が腰にぶら下げて携行していた鉄鍋

「鷹匠鍋」

起源は定かでありませんが、鷹狩を愉しんだ

お殿様が取った獲物(青首)をその場で食すために造られたとされています

鷹匠鍋保存会の三雀荘主人は黒田侯爵であると伝えられています

刀工が鋼をたたき、鍛え上げた鉄板が

「鷹匠鍋」

大きさに比べて質量が大きいため、白炭で熱するとかなりの熱量を鍋に溜め込みます

その熱を溜め込んだ鷹匠鍋で鴨肉を焼くと旨味成分が瞬時に閉じ込められ、何とも贅沢な味わいとなります

鋳物や鉄板ではだせない味をどうぞ御賞味ください